里昂美食介绍

有“美食之都”之称的里昂,除了近郊有名的3星级餐厅保罗-勃丘兹,还有许多价格便宜,又能品尝到名肴的饭店。 里昂的名菜种类繁多,有著名的里昂干红肠,搭配炒洋葱的里昂内脏肠等,值得一尝的还有普雷斯产的Deuil(在鸡的皮与肉之间夹上蘑菇,再加入高汤炖煮而成),里昂风味的Quenelles(将鱼肉丸抹上酱烧烤)。里昂的乳酪世界闻名,种类多达100种以上,因而产生截然不同的口感,除了直接切片来吃,还可将融化的奶酪加入酒混合,也可以搭配冷肉、马铃薯等,是补充体力的上品。 葡萄酒可喝佐餐葡萄酒。如果是比较高级的用餐时,可喝Hermitage等白葡萄酒。



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扁豆炖肉砂锅实图
扁豆炖肉砂锅菜肴推荐级5详细 查看详细

这道广受欢迎的菜肴,起源于法国的西南部。图卢兹(Toulouse),卡斯特诺达丽(Castelnaudary)和卡尔卡松(Carcassonne)这几个紧紧相连的城市被誉为法式扁豆砂锅的诞生地。但对这个菜肴,每一个城市又都有着自己的制作方式。也许只有经过亲自品尝,您才能断定哪一种才是法式扁豆炖肉的最佳代表。其实这道菜的传统制作方法就是将扁豆加上猪皮与调味料煮至泥状,之后在肉泥中加肉并将面包屑或者干奶酪丝撒在上面,放入烤箱里烘烤。随着厨师对烹调方法的不断更新,现在也有用鸭肉替换猪肉的做法。因为其味...

腌酸菜实图
腌酸菜菜肴推荐级5详细 查看详细

这可是一道流行于全法国的菜肴。腌酸菜起源于德国,却在阿尔萨斯被发扬光大。它融合了德国食物的厚实,同时又有着法式菜肴的精致。腌酸菜的制作方法并不神秘:先将甘蓝菜(一种法式卷心菜,其实和国内的白菜有点像)切得极细,以一层甘蓝菜 、一层盐巴铺设在专用的陶锅内,加杜松子调味,使其慢慢发酵。待发酵完全后,将甘蓝,土豆配上腌熏猪肉一起烹调,菜就做好了。在法国,它还被誉为可以让人忘却烦恼的菜肴哦。

奶酪火锅实图
奶酪火锅菜肴推荐级5详细 查看详细

传统的萨瓦火锅是用高山奶酪配以白酒在锅中煮沸,直到奶酪完全溶解,就可以用面包片蘸着香浓的火锅汤开始大快朵颐了。不同的地区会用不同的奶酪来制作这道法式名菜,因此在法国各地,您都能品尝到地道的,却又味道各异的奶酪火锅。勃艮第火锅(fondue bourguignonne)对萨瓦火锅的制作方法进行了改良,用油代替了奶酪,用腌肉来替代面包片。这种不再是用面包片蘸奶酪的新式火锅,在法国也日渐流行起来。

菜肉浓汤实图
菜肉浓汤菜肴推荐级5详细 查看详细

这道美食是用肉类和蔬菜炖制而成,通常配以芥末酱来品尝。菜肉浓汤因其烹制简单和原料便宜,在法国广为流传。而作为一道经典菜式,无论是浓汤中的青菜还是肉,都非常美味,令人垂涎。正因为菜式的简单,这道菜也被誉为一道穷人的菜肴,但饱含丰富的营养同样是它受到法国人民喜爱的原因。

勃艮第红酒烩牛肉实图
勃艮第红酒烩牛肉菜肴推荐级5详细 查看详细

。这道菜的原料为:勃艮第当地的上等牛肉、胡萝卜、蘑菇和洋葱。烹调时,用文火先将牛肉煨熟,然后一一添加其他材料,最后在香气四溢的菜肴上点上些许红酒,勃艮第红酒烩牛肉就做好了。我实在不知道该如何形容这道菜的美味,也许那是一种属于天堂的味道吧。

鹅肝酱煎鲜贝实图
鹅肝酱煎鲜贝菜肴推荐级5详细 查看详细

透过巧妙的组合,材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化


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里昂美食点评

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