瓜里尔美食介绍



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豌豆奶豆腐实图
豌豆奶豆腐菜肴推荐级5详细 查看详细

四季豆(Mattar 麦特儿)加上乡村起士,在不吃肉土壤又贫瘠的西北印度,豆类也是重要的蛋白资来源之一。

土豆炒花椰菜实图
土豆炒花椰菜菜肴推荐级5详细 查看详细

马铃薯(Aloo/Alu 阿楼)炒花椰菜(Gobhi 嘎必哩),因为放了香料调味,味道和我们的不大相同。

黄豆汤实图
黄豆汤菜肴推荐级5详细 查看详细

简单地说就是黄豆汤(Tadka汤 发音:它底卡),也是Tahli里头最常见的配菜之一.这种汤的吃法很多,可以单独当汤喝,一般餐厅都不会作得太咸;可以搭配楠(饼)来吃,恰巴堤(饼)则稍嫌太干吸不到汤汁;也可以搭配米饭,尤其是加了Papad饼的长米饭,有时候因为太干而难以下咽,淋一点Dal让米饭和Papad恰到好处。

恰巴堤实图
恰巴堤菜肴推荐级5详细 查看详细

是用没有发酵的面团,做法跟葱油饼蛮像的,但是因为没有经过发酵过程所以饼皮更为扁平,口感较干。作法是将揉好地面团摊平后,在平底锅或平盘铁盘上,用极少量的油煎烤。至於将 Chapati 放到油锅炸到膨胀,就是出名的印度膨膨饼Puri(皮欧哩)。

鲁堤实图
鲁堤菜肴推荐级5详细 查看详细

面团以旋圈式做成轻薄脆的印度面包,再以奶油或油在锅中加以油炸。他有一个近亲叫做Paratha(胚罗塔)更像葱油饼。

楠实图
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是将揉好的发酵过的面团抛转,然后甩入Tandoor炉璧中,烤好后用两只长叉将饼铲出,所以Naan的表面常会有黑糊糊的碳灰。


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