柏林美食介绍

德国菜以酸、咸口味为主,调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德国面包很有咬劲,牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚,喜欢把原料打碎在汤里,这大概与当地天寒地冻的气候有关。 柏林的餐馆经营方式非常灵活,许多餐馆都提供外卖,经常有早餐供应到下午4点。在柏林有机会品尝到以下特色菜千万不要错过:小牛肉香肠、醋焖牛肉、斯图加特美食、卡塞尔腌肉、酸白菜、豌豆泥、威斯特法轮火腿、酸乳酪腌腓鱼、柏林冷盘、咸猪爪、洋葱熏肉饼;此外,还有甜品:撒可森杏仁蛋糕、油炸甜甜圈、吕贝可杏仁糖、苹果馅饼等。 享受德国大餐 第一道菜:肉、鱼、蔬菜、米或豆类等做的浓汤,家禽或野味汤,各种肉、米、通心粉和蔬菜等做的清汤,有摊鸡蛋和馅饼的鸡蛋清汤,家常面条鸡汤,肉或鱼做的稠辣汤,农民汤,酸黄瓜汤。 第二道菜:煮的或烤的鱼配土豆和蔬菜 ,焖或烤的牛肉,烤家禽或野禽,肉饼炸猪排,煎薄猪排、鸡肉饼、肉饼或炸肉饼;小香肠和短粗香肠配熬白菜、荷包蛋、摊鸡蛋以及焦烤菜肴。 甜食:新鲜水果和草莓;新鲜水果或罐头水果,煮草莓或果冻、果酸、乳脂果汁冻,加水果汁和甜汁的露酒、布丁、苹果泥,冰淇淋;各色各样的点心。 每个人进餐时,桌上必须备有奶油,午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡结束。午餐和晚餐则用啤酒。水果凉菜必须是冷的。



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土豆餐实图
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德国人吃土豆无论是数量还是吃法都在世界上首屈一指,一日三餐至少两餐吃土豆。柏林人把土豆做得十分可口,如煮土豆羹、蒸土豆糕、调土豆酱泥、煎土豆饼、炸土豆条、烤土豆团子等。烹饪时还在土豆中加入各种佐料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜,水果等等。还会把土豆做成各种动物形状,吃起来很有情趣。 土豆餐颇具特色,这种饮食方式很像我国广东的早茶,食品以土豆为主,做成各种类型的小点心,每样数量少花色品种很多,再加上一两盘切成薄片的灌肠和火腿或少量牛肉、鸡肉、鱼肉及青菜。

咸猪手实图
咸猪手菜肴推荐级5详细 查看详细

德国烤咸猪手声名远洋,做法是先用盐腌两天,好让它们充分吸收盐、酒的味道,然后再放入烤炉烤。随后,暗红的咸猪手被切成薄片(已去骨)端上了桌,不禁让人垂涎三尺。笔者手执刀叉尝上一口,发现咸猪手的表面烤得相当松脆,内里则肉汁丰富,肉质松软,可谓鲜得到位,咸得入味。与此同时,还可以拿咸猪手去蘸一蘸旁边一小碟黄芥辣,味道更显丰富。 在德国厨师将经过腌制的咸猪手放入烤箱内烤2至3小时。经过厨师的精心炮制,猪手会变得甘香松脆、肉味香浓、外脆内滑香气袭人。当然,吃猪手要配德国啤酒才更有味道。

啤酒、葡萄酒实图
啤酒、葡萄酒酒和饮品推荐级5详细 查看详细

德国是世界饮酒大国,酒类年消耗量居世界第二位,其中啤酒的销量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德国家家必备的饮料,朋友相聚必有酒来助兴。德国的气候条件很适合葡萄的生长,在德国两万家酿造商的酒窖中有着几乎无穷尽的葡萄酒种类。德国葡萄酒法规定:只有在品种、特性、成熟度、爽口度和外观等各方面达到要求的葡萄酒才可获得优质葡萄酒的标志。葡萄酒行家对酒瓶上的瓶贴看得很重,瓶贴上不仅标明详细的生产地,还标有官方的检验号。特制的上等葡萄酒按其不同的酿造年份可存放许多年。一瓶百年陈酒可卖到几千甚至上万马克的高价。一般说来...

海员杂烩(Labskaus)实图
海员杂烩(Labskaus)菜肴推荐级5详细 查看详细

是典型的海员菜。以前的船还是木制的,水手的胃还健壮如铁。那时,漂在大海上,离下个港口很远,厨房弄出来什么他们就得吃什么。 今天在那些有名气的饭店,菜单上也能找到Labskaus,这道菜里有腌熏肉、土豆往往与红甜菜以及特制腌鲱鱼同时上桌。

果汁麦糊(Rote Grutze)实图
果汁麦糊(Rote Grutze)菜肴推荐级5详细 查看详细

谁发明的,没有人知道。但是在汉堡几乎所有饭店的菜单上都少不了它。这个德国北方的特色菜是这样做的:一公斤新鲜或是急冻的覆盆子/草莓,黑色、红色醋栗,加热,注入一公升醋栗汁。用芡粉勾芡。加上香草冰激凌,香草汁或者掼奶油。

烤猪肉实图
烤猪肉菜肴推荐级5详细 查看详细


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柏林美食点评

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